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DIE WEISSEN


DIE ROTEN


DIE SÜßEN


RUSTER AUSBRUCH


ROTWEINGUGELHUPF


200g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
200 g Butter
0,125 l Rotwein
1 Prise Zimt
2 EL Kakao
1 El Weinsteinbackpulver
250 g Mehl
4 Eier
1 kl. Prise Salz
Öl und Mehl für die Form

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen, die Form mit Öl ausstreichen und bemehlen.

Die Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Aus den Eideottern, der Butter, dem Zucker und Vanillezucker eine schaumige Masse schlagen.

Rotwein, kl. Prise Salz, Zimt und Kakao in diese Masse einrühren. Mehl und Weinsteinbackpulver vermischen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Danach den Eischnee unterheben.

Den Teig in die Form füllen und im Rohr 60 Min backen.

UNSER HAUSBAGUETTE


400g Mehl (glatt)
1/2 El Salz
1 Pkg Trockengerm
250 ml Wasser
1/2 El Weinsteinbackpulver

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Trockengerm (Zimmertemperatur!), Salz und Weinsteinbackpulver gut vermischen.

Das Wasser (lauwarm!) nach und nach zugeben und dabei den Teig solange geschmeidig kneten bis er sich vom Topf löst.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und zu einem schmalen, langen Baguette formen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Das Baguette mit einer Messer der Länge nach leicht einritzen und mit Wasser bestreichen. Dann das Baguette auf mittlerer Höhe in das kalte(!) Rohr schieben. Eine große Bratenform mit kochendem Wasser (darunter) auf den Boden des Backrohres stellen.

Das Backrohr auf 200 Grad mit Ober/Unterhitze einstellen (keine Umluft!). 40 Min backen und das Baguette auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

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